台中北區歐客佬精品烘焙坊》西點手作烘焙課程馬卡龍

喜歡烘焙朋友，在台中西點手作烘焙課程有新選擇

由台中知名歐客佬精品烘焙坊開立，近太原綠園道商圈

我選擇上課程西點手作烘焙”馬卡龍”(Macaron)

百香果馬卡龍、覆盆子馬卡龍、香蕉馬卡龍

活動日期:2017/07/15(六)    活動時間:10:00~15:00(含中間休息時間)

課程費用(堂)：NT.1,800 (含午餐)  /馬卡龍授課課程:陳怡斌師傅

馬卡龍課程市面上少見甜點課

＊想知道其他店內烘焙課程最新資訊請上官方臉書：歐客佬精品烘焙坊

歐客佬精品烘焙坊現場除了販售麵包外也有開立西點手作烘焙課程

手作烘焙課程過程

上歐客佬精品烘焙坊烘焙課程店家會幫你準備講義每人一份。

上課方式先由老師示範接著讓學員現場半實作方式

上午一開始先從馬卡龍內餡做，使用進口高級水果泥及水、糖比例

老師說上課提供給我們使用糖粉已經過篩過

(回家自己做時要記得先把糖粉做過篩動作)

從覆盆子內餡開始煮，覆盆子果泥 500g+ 糖80g

封膜進冰箱，這個動作要封緊才不會發霉放冷藏

接著煮百香果內餡

攪拌

加熱

封膜進冰箱，保鮮膜一樣封緊才不會發霉，接著放冷藏

 接著做馬卡龍

馬卡龍真正難做的地方是含水量不好控制

擠花袋擠馬卡龍，馬卡龍擠在烤盤上要有間隔不能太密集

中午12點左右先休息用餐

下午開始做奶油霜

從煮糖+水開始測溫

下午場開始把上午做好內餡果泥拿出與奶油霜攪拌一起

(內餡不要太甜的話奶油霜少一點)

果泥內餡與奶油霜攪拌一起

填馬卡龍內餡

當天烤出來的成品，老師指導做出馬卡龍裙曲線很美

馬卡龍知識講解

馬卡龍一般靠糖成份居多，所以如果回去要試做，糖比例不能更動

困難的是含水控制

國外馬卡龍有分義式馬卡龍及法式馬卡龍，

馬卡龍看配方準備材料不多，但內行人知道馬卡龍是有技術

回去後還得不停練習，才會容易成功

今日上課馬卡龍完成品，每一顆很美，馬卡龍外酥

內餡我個人喜歡百香果內餡口味偏酸去綜合馬卡龍甜

歐客佬精品烘焙坊資訊

地　　址：台中市北區太原路二段306-1號

電　　話：04-2235-0399

營業時間：週一至週五12:00~21:00，週六至週日11:00~21:00

官方臉書：歐客佬精品烘焙坊

*此體驗課程是參加愛評網口碑券活動