小春日本懷石料理 – 公益店》台中西區創意精緻日法料理征服挑剔的味蕾
一般我們對懷石料理印象,高檔精緻菜色。
台中西區 小春日本懷石料理- 公益店,保留傳統又加入新創意料理,不斷研發新食材,
菜色料理呈現中日西合併。,料理以創意精緻為主,每道擺盤超精緻,
價格算中低價位,來小春新懷石料理用餐視覺及味覺都得到滿足。
小春創始店在南投草屯店,開了20多年的老店,目前在中部開有三間,
草屯店與大里店走傳統日式料理,台中西區則是走創意日法料理
三家店菜單料理內容有許多不同。
台中小春日本懷石料理具有設計感的餐廳,消費滿1000元可免費停車2小時
室內櫃檯,櫃檯旁有酒櫃
進入小春店裡,感覺置身在充滿設計感藝術空間,牆面上掛著日本景色照片,1F典雅的木桌椅,大面落面窗。
小春日本懷石料理空間有1F、2F 座位
1F圓桌座位
1F櫃子簡易擺設感覺隔出一個小空間
2F新娘休息室
2F包廂和式圓桌適合聚餐,這間牆上有電視
二樓空間適合舉辦喜宴、尾牙、春酒等,
2F也有包廂座位,要在這舉辦小型聚會也滿適合。
過幾天有喜宴場地已預先佈置好。
此次再訪小春日本懷石料理又推新菜色及新菜單
小春日本懷石料理有推平價丼飯料理也有推出中價位及中高價位日、法式料理。
我們當天品嚐三套套餐海景丼飯(套餐)420元、花舞套餐 680元、吟舞套餐 980元
花舞套餐 680元+10%
水果優格沙拉
盛合生魚片/蘿蔓香脆蝦 二選一
招牌胡麻冷麵
味噌松阪豬/陶板燒櫻桃鴨/法式鵝肝牛肉 主餐三選一
黃金蝦泥干貝球、松露蕈菇濃湯
飲品咖啡(冰/熱)、柚子茶(冰/熱)、酸梅汁(冰/熱)、熱可可 四選一
水果/甜點
水果優格沙拉
放滿新鮮水果及蔬菜,淋上優格醬
蘿蔓香脆蝦
使用進口蘿蔓,蘿蔓包裏炸蝦,上頭擺放蘋果絲及蝦卵,淋上千島醬。
一口咬下酥脆爽口感。
黃金蝦泥干貝球
將鮮蝦打成泥,包日本干貝,全手工製作成球狀,再下鍋油炸至略呈金黃色~
食用時搭配蘿蔔泥、蔥花、七味粉與特調柴魚醬油而成的醬汁
外酥內嫩口感
招牌胡麻冷麵
這道是小春招牌料理,使用日本進口讚岐烏龍麵,及自調胡麻醬
冷烏龍麵放在冰上,吃的時候把烏龍麵夾起直接沾胡麻醬
冷烏龍麵口感Q彈,
Q彈烏龍麵條吸附小春獨家特製香濃胡麻醬汁,入口後烏龍麵條與胡麻香濃的豐富口感。
味噌松阪豬
這道只用紅酒加味噌,簡單卻能呈現食材的原味。
服務人員建議我們可沾底下紅色七味粉
松阪豬吃起來帶些甜味,松阪豬肉油脂分佈均勻,口感有嚼勁
可夾底下洋蔥絲一起入口。
松露蕈菇濃湯
松露加幾種不同菇類,濃湯中帶有各種菇濃郁的口感及香氣,帶點微甜的甜味。
甜點
視覺擺盤效果超吸晴,從水果先吃,巧克力自己煮,白巧克力包香蕉。
酸梅汁
酸梅汁是小春的招牌,酸梅湯是細火熬煮12小時。
個人滿喜歡這杯飲品,酸梅汁滿濃郁,喝起來酸酸甜甜的口感,搭配料理適合解膩。
小春日本懷石料理丼飯價位從260~420價位都有
海景丼飯
海景丼飯是採套餐方式,豐富海鮮丼飯附味噌湯,海景丼飯食材用料澎湃,醋飯上頭放滿滿的海鮮。
牡丹蝦的外殼已先剝掉,客人食用很方。玉子燒上印有「小春」
醋飯選用月光米,搭配生食海鮮用的是冷醋飯,吃起來夠Q夠黏,且保有水分。
鮭魚卵,生魚片及海鮮味道鮮美。
壽司上是使用 小春自製特調炙燒醬
吟舞套餐 980元+10%
薄餅鮑魚沙拉
特級生魚片/黃金軟殼蟹 二選一
香煎深海大鮮蝦佐松露醬
西班牙伊比利豬/紐西蘭嫩羊肩/澳洲鐵板原燒牛 主餐三選一
時尚炙燒壽司/松露蕈菇濃湯
飲品咖啡(冰/熱)、柚子茶(冰/熱)、酸梅汁(冰/熱)、熱可可 四選一
水果/甜點
薄餅鮑魚沙拉
外皮白色是越南春捲皮炸,吃起來脆脆
中間擺放鮑魚一口咬下不會太硬,低溫熟成方式製作。
中間包蔬菜及水果。
嚴選生魚片
生魚片採用基隆每日新鮮魚貨。生魚片魚肉鮮嫩。
店家建議生魚片要從淺色的魚肉先吃,再吃深的紅肉,從紅魽先吃再來鮭魚,鮪魚。
小春使用阿里山山葵買回來自己研磨,山葵屬於溫和的嗆辣,提升了生魚片魚肉的美味。
生魚片的正確吃法
台式吃法:芥末放入醬油中攪拌
日式生魚片的正確吃法
1.將適量的芥末抹在生魚片上
2.生魚片沾取醬油後入口品嚐
時尚炙燒壽司
1.炙燒鮭魚壽司肉質鮮嫩
2.炙燒比目魚鰭邊肉壽司
魚肉帶點油質,魚肉入口即化的口感,炙燒過比目魚鰭邊肉增添香氣。
3.炙燒穴子魚(星鰻)壽司
星鰻吃起來甜甜的,魚肉細緻又帶點Q的肉質。
壽司上是使用小春自製特調炙燒醬。
香煎深海大鮮蝦佐松露醬
大草蝦乾煎淋上松露醬,草蝦鮮嫩Q彈加入松露香氣,一起食用口感豐富有層次。
鮮蝦一旁擺設是法式煎餅。
紐西蘭嫩羊肩
一送上桌用容器裝,裡面有煙是核桃木煙薰。
採用羊肩排,使用薄荷及蘋果泥醃製,去除羊排本身腥味。
羊排肉質滿嫩不會難咬,處理滿洽當。
一旁烤蘋果可解膩。
餐後水果及熱柚子茶
小春日本懷石料理 – 公益店資訊
地址 : 台中市西區精誠路260號
TEL:04-23109990
營業時間:11:00-14:30,17:00-21:30
粉絲團:小春日本懷石料理
草屯•創始店資訊
地址:南投縣草屯鎮中興路240號
TEL:049-2365277
大里•旗艦店資訊
地址:台中市大里區德芳路二段159號
TEL:04-24180018
*每人口感、口味不同,食記請適度參考,請依個人喜好點餐。
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