小春日本懷石料理 – 公益店》台中西區創意精緻日法料理征服挑剔的味蕾

台中美食

一般我們對懷石料理印象,高檔精緻菜色。

台中西區 小春日本懷石料理- 公益店,保留傳統又加入新創意料理,不斷研發新食材,

菜色料理呈現中日西合併。,料理以創意精緻為主,每道擺盤超精緻,

價格算中低價位,來小春新懷石料理用餐視覺及味覺都得到滿足。


小春創始店在南投草屯店,開了20多年的老店,目前在中部開有三間,

草屯店與大里店走傳統日式料理,台中西區則是走創意日法料理

三家店菜單料理內容有許多不同。

台中小春日本懷石料理具有設計感的餐廳,消費滿1000元可免費停車2小時

室內櫃檯,櫃檯旁有酒櫃

進入小春店裡,感覺置身在充滿設計感藝術空間,牆面上掛著日本景色照片,1F典雅的木桌椅,大面落面窗。

小春日本懷石料理空間有1F、2F 座位

1F圓桌座位

1F櫃子簡易擺設感覺隔出一個小空間

2F新娘休息室

2F包廂和式圓桌適合聚餐,這間牆上有電視

二樓空間適合舉辦喜宴、尾牙、春酒等,

2F也有包廂座位,要在這舉辦小型聚會也滿適合。

過幾天有喜宴場地已預先佈置好。

此次再訪小春日本懷石料理又推新菜色及新菜單

小春日本懷石料理有推平價丼飯料理也有推出中價位及中高價位日、法式料理。

我們當天品嚐三套套餐海景丼飯(套餐)420元、花舞套餐 680元、吟舞套餐 980元

花舞套餐 680元+10%

水果優格沙拉

盛合生魚片/蘿蔓香脆蝦  二選一

招牌胡麻冷麵

味噌松阪豬/陶板燒櫻桃鴨/法式鵝肝牛肉  主餐三選一

黃金蝦泥干貝球、松露蕈菇濃湯

飲品咖啡(冰/熱)、柚子茶(冰/熱)、酸梅汁(冰/熱)、熱可可 四選一

水果/甜點

水果優格沙拉

放滿新鮮水果及蔬菜,淋上優格醬

蘿蔓香脆蝦

使用進口蘿蔓,蘿蔓包裏炸蝦,上頭擺放蘋果絲及蝦卵,淋上千島醬。

一口咬下酥脆爽口感。

黃金蝦泥干貝球

將鮮蝦打成泥,包日本干貝,全手工製作成球狀,再下鍋油炸至略呈金黃色~

食用時搭配蘿蔔泥、蔥花、七味粉與特調柴魚醬油而成的醬汁

外酥內嫩口感

招牌胡麻冷麵

這道是小春招牌料理,使用日本進口讚岐烏龍麵,及自調胡麻醬

冷烏龍麵放在冰上,吃的時候把烏龍麵夾起直接沾胡麻醬

冷烏龍麵口感Q彈,

Q彈烏龍麵條吸附小春獨家特製香濃胡麻醬汁,入口後烏龍麵條與胡麻香濃的豐富口感。

味噌松阪豬

這道只用紅酒加味噌,簡單卻能呈現食材的原味。

服務人員建議我們可沾底下紅色七味粉

松阪豬吃起來帶些甜味,松阪豬肉油脂分佈均勻,口感有嚼勁

可夾底下洋蔥絲一起入口。

松露蕈菇濃湯

松露加幾種不同菇類,濃湯中帶有各種菇濃郁的口感及香氣,帶點微甜的甜味。

甜點

視覺擺盤效果超吸晴,從水果先吃,巧克力自己煮,白巧克力包香蕉。

酸梅汁

酸梅汁是小春的招牌,酸梅湯是細火熬煮12小時。

個人滿喜歡這杯飲品,酸梅汁滿濃郁,喝起來酸酸甜甜的口感,搭配料理適合解膩。

 

小春日本懷石料理丼飯價位從260~420價位都有

海景丼飯

海景丼飯是採套餐方式,豐富海鮮丼飯附味噌湯,海景丼飯食材用料澎湃,醋飯上頭放滿滿的海鮮。

牡丹蝦的外殼已先剝掉,客人食用很方。玉子燒上印有「小春」

醋飯選用月光米,搭配生食海鮮用的是冷醋飯,吃起來夠Q夠黏,且保有水分。

鮭魚卵,生魚片及海鮮味道鮮美。

壽司上是使用 小春自製特調炙燒醬

吟舞套餐 980元+10%

薄餅鮑魚沙拉

特級生魚片/黃金軟殼蟹  二選一

香煎深海大鮮蝦佐松露醬

西班牙伊比利豬/紐西蘭嫩羊肩/澳洲鐵板原燒牛  主餐三選一

時尚炙燒壽司/松露蕈菇濃湯

飲品咖啡(冰/熱)、柚子茶(冰/熱)、酸梅汁(冰/熱)、熱可可 四選一

水果/甜點

薄餅鮑魚沙拉

外皮白色是越南春捲皮炸,吃起來脆脆

中間擺放鮑魚一口咬下不會太硬,低溫熟成方式製作。

中間包蔬菜及水果。

嚴選生魚片

生魚片採用基隆每日新鮮魚貨。生魚片魚肉鮮嫩。

店家建議生魚片要從淺色的魚肉先吃,再吃深的紅肉,從紅魽先吃再來鮭魚,鮪魚。

小春使用阿里山山葵買回來自己研磨,山葵屬於溫和的嗆辣,提升了生魚片魚肉的美味。

生魚片的正確吃法

台式吃法:芥末放入醬油中攪拌

日式生魚片的正確吃法
1.將適量的芥末抹在生魚片上
2.生魚片沾取醬油後入口品嚐

時尚炙燒壽司

1.炙燒鮭魚壽司肉質鮮嫩

2.炙燒比目魚鰭邊肉壽司

魚肉帶點油質,魚肉入口即化的口感,炙燒過比目魚鰭邊肉增添香氣。

3.炙燒穴子魚(星鰻)壽司

星鰻吃起來甜甜的,魚肉細緻又帶點Q的肉質。

壽司上是使用小春自製特調炙燒醬。

香煎深海大鮮蝦佐松露醬

大草蝦乾煎淋上松露醬,草蝦鮮嫩Q彈加入松露香氣,一起食用口感豐富有層次。

鮮蝦一旁擺設是法式煎餅。

紐西蘭嫩羊肩

一送上桌用容器裝,裡面有煙是核桃木煙薰。

採用羊肩排,使用薄荷及蘋果泥醃製,去除羊排本身腥味。

羊排肉質滿嫩不會難咬,處理滿洽當。

一旁烤蘋果可解膩。

餐後水果及熱柚子茶

小春日本懷石料理 – 公益店資訊

地址 : 台中市西區精誠路260號

TEL:04-23109990

營業時間:11:00-14:30,17:00-21:30

粉絲團:小春日本懷石料理

官網:小春日本懷石料理 – 公益店

草屯•創始店資訊

地址:南投縣草屯鎮中興路240號

TEL:049-2365277

大里•旗艦店資訊

地址:台中市大里區德芳路二段159號

TEL:04-24180018

*每人口感、口味不同,食記請適度參考,請依個人喜好點餐。

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