台中北區歐客佬精品烘焙坊》西點手作烘焙課程馬卡龍
喜歡烘焙朋友,在台中西點手作烘焙課程有新選擇
由台中知名歐客佬精品烘焙坊開立,近太原綠園道商圈
我選擇上課程西點手作烘焙”馬卡龍”(Macaron)
百香果馬卡龍、覆盆子馬卡龍、香蕉馬卡龍
活動日期:2017/07/15(六) 活動時間:10:00~15:00(含中間休息時間)
課程費用(堂):NT.1,800 (含午餐) /馬卡龍授課課程:陳怡斌師傅
馬卡龍課程市面上少見甜點課
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歐客佬精品烘焙坊現場除了販售麵包外也有開立西點手作烘焙課程
手作烘焙課程過程
上歐客佬精品烘焙坊烘焙課程店家會幫你準備講義每人一份。
上課方式先由老師示範接著讓學員現場半實作方式
上午一開始先從馬卡龍內餡做,使用進口高級水果泥及水、糖比例
老師說上課提供給我們使用糖粉已經過篩過
(回家自己做時要記得先把糖粉做過篩動作)
從覆盆子內餡開始煮,覆盆子果泥 500g+ 糖80g
封膜進冰箱,這個動作要封緊才不會發霉放冷藏
接著煮百香果內餡
攪拌
加熱
封膜進冰箱,保鮮膜一樣封緊才不會發霉,接著放冷藏
接著做馬卡龍
馬卡龍真正難做的地方是含水量不好控制
擠花袋擠馬卡龍,馬卡龍擠在烤盤上要有間隔不能太密集
中午12點左右先休息用餐
下午開始做奶油霜
從煮糖+水開始測溫
下午場開始把上午做好內餡果泥拿出與奶油霜攪拌一起
(內餡不要太甜的話奶油霜少一點)
果泥內餡與奶油霜攪拌一起
填馬卡龍內餡
當天烤出來的成品,老師指導做出馬卡龍裙曲線很美
馬卡龍知識講解
馬卡龍一般靠糖成份居多,所以如果回去要試做,糖比例不能更動
困難的是含水控制
國外馬卡龍有分義式馬卡龍及法式馬卡龍,
馬卡龍看配方準備材料不多,但內行人知道馬卡龍是有技術
回去後還得不停練習,才會容易成功
今日上課馬卡龍完成品,每一顆很美,馬卡龍外酥
內餡我個人喜歡百香果內餡口味偏酸去綜合馬卡龍甜
歐客佬精品烘焙坊資訊
地 址:台中市北區太原路二段306-1號
電 話:04-2235-0399
營業時間:週一至週五12:00~21:00,週六至週日11:00~21:00
官方臉書:歐客佬精品烘焙坊
*此體驗課程是參加愛評網口碑券活動