台北中正烘焙教室毛毛烘焙工作坊丙級考照課程

很多人生活中喜歡自己動手做麵包、甜點、蛋糕、中式餐點,到後來會想要考張證照,

考照因為規定很多,尤其是很多小細節,所以很多時候會直接找烘焙教室或補習班,由他們幫忙抓重點會比較快。

這回來台北中正烘焙教室要來上「毛毛烘焙工作坊」,烘焙教室上課地點靠近台北捷運台電大樓站附近。

毛毛烘焙工作坊教你專業知識及技能,推出親子烘焙及烘焙體驗營、烘焙丙級麵包檢定、烘焙丙級蛋糕檢定、中式麵食丙級證照班。

毛毛烘焙工作坊環境

室內場地雖不大,但是現場設備滿齊全。

廚房

上課的地方

烘焙器具

現場有販售咖啡豆,有興趣的人可以詢問「毛毛烘焙工作坊」

毛毛烘焙工作坊考證照服務

這回來上「中式麵食丙級證照班」,講師先為我們解說

每月都有開課,平日密集班也有推出假日班,

來上課講師會告知考試時衛生問題要注意 ,考試做好成品不能用手要帶手套。

中式麵點丙級-水調麵,考試時間是四小時,實際考試做兩樣,

以發麵類(發酵/發粉)和水調和麵類(冷水麵/燙麵)為主。

毛毛烘焙工作坊每次上課四小時 。

目前週年慶推出四堂課學費:NT$8,000加送一堂練習課(~2019年1月底為止,如有變更請依店家為主)

來上課會準備講義給同學。

實際考試時,考題只會出現原料名稱、百分比、製作幾個成品,

「重量」不會顯示,別擔心來這裡上課老師會做重量換算教學。

另外考試時製作方法也是空白喔!

這都是中式麵食考題之一

饅頭、發糕、豆沙包

接著講師開始實際操作給我們看,並邊告訴我們要注意什麼小細節。

麵粉開始攪拌

製作內餡教學

內餡攪拌

先放入蔥放旁邊還不可以攪拌喔!

接著放脫水後的高麗菜

(講師有說實際考試時高麗菜是要自己脫水,很簡單加鹽入高麗菜中)

實際包餃子教學開始

講師教我們怎麼捏

包子這二個包法及型狀是考試時擇一做。

*包子要秤重,如果做饅頭不用秤重喔!

課程中老師是邊示範如何製作邊告知要注意的細節,也會讓我們動手親自做,

也告知考照的話,來上完課後回家還是要練習。

把包好的成品放入蒸籠中

考試時要蒸8~10分鐘喔!主要是要蒸熟喔!

做水餃

內餡攪拌中

水餃教學,講師會教如何包水餃

考試時水餃必需能夠立起來

水餃下去煮時,講師有說水餃萬一有破不要緊張,因為考試時會有給耗損率,只要不要超過也是能過關。

水餃煮好後,一般印象中丙照的東西實際做起來不太好吃,

煮完後我們就直接吃,很意外非常的好吃,

這簡直可以賣的等級吧!水餃皮超Q。

蔥油餅或抓餅(差別一個有加蔥一個沒有加蔥)

把麵糰桿開

煎蔥油餅舖蔥

用手把他捲成一糰

放在不沾鍋煎,不沾鍋才可以不放油喔!

考試時其他的鍋需加點油再煎喔!

蔥油餅煎好後滿酥,非常美味。

毛毛烘焙工作坊上完心得

這次來上課,講師滿用心的,有些調味料或作法,不一定是考照內容,課程中講師他會不藏私補充告訴你考試以外的東西,

讓你的食材做起來更好吃、更美味。

我沒想過來毛毛烘焙工作坊,當天考照課做完的成品居然這麼好吃,水餃皮好Q、包子皮好軟,蔥油餅也不會過油。

以往我的印象是考照的東西實際做出來是不好吃的,講師真的很厲害。

講師也說如果有想學的東西不是考照內容也沒關係,也可以跟他討論,

他可以針對你想學,為你獨立設計開一堂課。

毛毛烘焙工作坊資訊

地址: 台北市中正區羅斯福路三段244巷9弄1號

LINE ID: @tii5339u

營業時間:09:00~17:00

電話:02-23672995

粉絲團: 毛毛烘焙工作坊

官網: 毛毛烘焙工作坊

*此為邀約體驗文

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