乾煎雞腿排及乾煎雞胸肉的免沾粉鮮嫩多汁雞腿排2種簡單易學雞肉食譜

這次平底鍋料理要做2種雞肉食譜簡單易學一次就的學會「乾煎雞腿排」及「乾煎雞胸肉(又稱:嫩煎雞胸肉)」雞肉免沾粉，雞肉部份不同乾煎時間不同，「乾煎雞腿排」請選擇「去骨雞腿排」如去菜市場購買時記得請他雞腿去骨喔;另外有在健身的人想「增肌」或「減脂」，通常肉的部位會選「雞胸肉」，這部位屬於低脂肪、低卡，學會「乾煎雞胸肉(又稱:嫩煎雞胸肉)」能讓「雞胸肉」吃到多變的料理。

乾煎雞腿排及乾煎雞胸肉備料

無骨雞腿排

雞胸肉

*鹽-醃料

*料理米酒少許-醃料(要不要放看你個人喜好)

*義式迷迭香-醃料(要不要放看你個人喜好)

*黑胡椒-醃料或煎好起鍋再沾(要不要放看你個人喜好)

乾煎雞腿排及乾煎雞胸肉作法

step1 雞腿排肉先用刀劃幾刀避免乾煎的過程整片雞肉緊縮(雞肉不是切段、切開喔)，醃料「鹽」生醃讓它入味(前一晚放入冰箱冷藏或是乾煎前10~30分鐘醃)

雞胸肉可劃一、二刀或不劃都可(不劃的話主要鎖住肉汁)

接著用廚房餐巾紙把雞肉二面都擦乾，雞肉下鍋時可避免噴油。

鍋裡放少許橄欖油，因雞腿排本身也會有油脂，

冷鍋冷油雞肉就下鍋煎，雞腿排的雞皮表面朝下先煎(如照片)，使用中小火煎，不要太快速就翻面，乾煎的過程中蓋上鍋蓋，大約煎至金黃色才翻面。

備註:如果你使用的平鍋材質是好的不沾鍋，也可以不必倒油。

乾煎「雞胸肉」兩面都要煎到，因為它比較快熟所以要先起鍋，煎大約10~12分鐘。

「乾煎雞腿排」計時煎大約15~20分鐘，看雞腿排大小、雞肉厚度。

當然如果你的雞腿排更小隻的話，乾煎的時間就不能那麼長。

備註: 「乾煎雞腿排」要起鍋前先用筷子戳背面，筷子插入容易穿過雞肉則表示已熟，如還沒就再煎一會。

雞腿排表皮煎至金黃色澤，一口咬下表皮酥脆的口感，粉雞腿排鮮嫩多汁。