【食譜】冰糖葫蘆作法(冰糖版)美味古早味零食
小時候很喜歡吃「冰糖葫蘆」，現在外面一串大概要$40元起跳~今年過年大家通常買滿多水果來放，來教大家做「冰糖葫蘆」，這看似不難但熬糖過程很重要，它會決定裏「冰糖葫蘆」是否會成功，我這次用的是「冰糖」，做美味古早味零食與家人一起享用，還可以跟家中小朋友介紹傳統古早味零食，水果可以使用蕃茄、草莓、山楂、香蕉、蘋果任你挑，也可以做綜合水果口味。熬糖鍋子如果不大，一串就不要串太多，甚至單個去裏糖就好，串太多如果你鍋子不夠大會很難沾糖均勻。
冰糖葫蘆備料
冰糖、水、水果(可以自選個人喜歡的水果)、準備竹籤或牙籤，竹籤適合串單顆好裏糖轉一圈就起鍋。
備註:糖也可以使用白砂糖，因為我家只剩下冰糖所以我直接用冰糖熬煮。
冰糖葫蘆作法
我準備的是小蕃茄，記得任何水果洗乾淨後表面要擦乾，待會裏糖才會容易成功，接著把它串一起。
網路上滿多建議砂糖加水以1:1的比例熬製，我個人實際操作使用冰糖加水以2:1的比例去熬製。
我用量米的量杯計算，我倒2杯白冰糖，倒1杯水下去用小火熬糖。
熬製過程中不建議攪拌，否則容易失敗，熬糖的火也不要太大。
如何判斷糖是否熬好? 糖開始變色就要注意了，拿筷子插入糖水後，糖如果迅速在水中凝結就代表好了。
糖熬好後廚房整滿糖香氣，熬好後鍋子先不要離開火源，讓鍋子保留餘溫，放一會再吃。關火後要盡快拿水果去裏糖，想吃薄薄的口感轉一圈就好，
鍋子不大，建議串1顆或2顆水果， 就直接去裏糖比較方便操作。
我拿(白色)烘焙紙來墊，記得「冰糖葫蘆」每隻稍微要分開，通常可以讓他稍做冷卻幾分鐘再食用。
一口咬下帶有糖的香氣。
我把「冰糖葫蘆」放在烘焙紙上，熬成功的糖即便過一會拿起也不太會沾黏。
