【食譜】蛋煎櫛瓜低GI料理平底鍋零失敗料理不用一分鐘就能學的會
蔬菜除了炒青菜、做沙拉外，我們可以來做點不同作法，用平底鍋料理「蛋煎櫛瓜」(蛋煎節瓜)零失敗低GI料理，不用一分鐘就能學的會。蔬菜 「櫛瓜（節瓜）」是低GI的食材，適合低醣飲食。如果家裡剛好沒有雞蛋的話，可以改做「乾煎櫛瓜（乾煎節瓜）」，等煎好後再撒上胡椒鹽也很好吃。我是之前在菜市場買到的台灣櫛瓜，我看過網路上有人討論韓國櫛瓜做起來更好吃，超市像是全聯就有賣，有興趣的人可以買來做。
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蛋煎櫛瓜食材備料
櫛瓜1條、雞蛋1顆、鹽適量 (如果櫛瓜2條、雞蛋2顆以此類推)
備註:1、家中如有「胡椒鹽」也可以使用，「蛋煎櫛瓜」煎完後灑上吃起來帶有胡椒香氣。
2、有些人會多使用「麵粉」，煎完後會均勻裹上，但我只想簡單吃，所以我有省去使用「麵粉」。
蛋煎櫛瓜作法
Step1 「櫛瓜（節瓜）」用水清洗後不用削皮，建議拿刀切成每片大約0.6cm~1cm左右。
備註: 「櫛瓜（節瓜）」如果切太薄，煎完容易變軟蹋;切太厚會比較難煎軟。
打顆蛋碗裡攪拌並在蛋液裡加適量的鹽調味，切片「櫛瓜（節瓜）」雙面都要沾蛋液。
Step 2 拿出平底鍋淋油煎，油不要放太多，可使用橄欖油煎，如果沒有橄欖油也可以改使用沙拉油煎，
一開始淋油後用先「中火」熱鍋，接著轉「小火」煎，避免「櫛瓜」煎過焦。
Step 3 「櫛瓜（節瓜）」二面都要煎，煎至金黃後即可起鍋。
「蛋煎櫛瓜」櫛瓜帶有蛋香，口感又脆多汁又帶點甜味。
起鍋後可以自行灑些胡椒鹽。
為何櫛瓜煎的時候蛋液發生黏不上去煎起來覺得蛋液不夠均勻呢?
改善作法1: 櫛瓜切片後，要先吸乾或擦乾櫛瓜汁再去裏蛋液，我這次懶得用。
改善作法2: 櫛瓜切片後，先沾麵粉再沾蛋液或蛋糊煎，整體會均勻，煎完後會更美。
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