水餃料理冰花煎餃冷凍水餃大變身煎至金黃色外表香脆口感

很多人家中都會買水餃，水餃料理方式除了煮水餃外可以做煎餃，我們今天來動手用平底鍋料理做「冰花煎餃」，我用的一般市場在賣「水餃」，麵粉的部份有些人會使用低筋麵粉、中筋麵粉或太白粉，每種粉煎起口感不同，我個人選擇「低筋麵粉」，煎起來會脆脆的口感。

冰花煎餃備料

「現包水餃」或「冷凍水餃」 (如果是使用「冷凍水餃」不用退冰喔，直接下鍋，我這次使用的是「冷凍水餃」)

冷水 (我用量米杯，一杯水+再加1/3杯水，因為我是用「冷凍水餃」)

低筋麵粉 ((我用量米杯裝，量米杯有10格我是倒入大約2格少許量)

油1大匙

備註: 如果你是用「不沾鍋平底鍋」油可以改為少許，「不沾鍋平底鍋」失敗率幾乎很低。

如果你的鍋子像我家已使用比較久了油就不能太少就是用一大匙油，免得起鍋時會失敗餃子黏在鍋子上

(大家使用的的鍋具不同，煮時間可能略不同請依你個人使用鍋具調整)

Step 1 拿大碗把冷水+麵粉先攪拌，待會要用 (不能使用熱水喔！)

Step 2 拿平底鍋先切小火預熱倒入油，讓油均勻沾到鍋子，接著放餃子動作要快一點，避免每個餃子下鍋時間差太多，切中小火後餃子下鍋後先煎個1~2分鐘。

(放餃子時餃子彼此間預留少許空隙)

Step3 接著再倒入麵粉水，蓋上鍋蓋。

Step 4 煮7~8分鐘後要打開蓋子不用再蓋回，煮到把水收乾為止。

Step 9 煮到這樣差不多了，準備關火起鍋。

關火後把盤子輕放倒入鍋內倒扣(就像照片這樣)，怕太燙的話盤子底可以用乾淨抹布扶著，

把煎餃倒出後「冰花煎餃」就完成了。

煎餃調味料我就簡單用醬油+蒜頭+辣椒適量，有些人會加些香油或醋就依你個人喜好調醬汁。

煎餃煎至金黃色一口咬下香脆外表很好吃。

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