電鍋料理苦瓜排骨湯低卡料理.苦瓜降低苦味方法
電鍋料理我之前分享家常料理香菇雞湯、冬瓜排骨湯，這次我要來做「苦瓜排骨湯」，一樣用「大同電鍋」做，備料、作法超簡單放入電鍋就搞定。「苦瓜」低卡料理100克大約19大卡，購買苦瓜時要挑選表皮顆粒越大，苦感會降低些。「苦瓜」通常吃起來會有苦味，而苦瓜的苦味是來自瓜囊，我教你降低苦瓜苦味方法(沒辦法100%的去除)，但至少料理後讓你吃起來不會感到那麼苦。
苦瓜去除苦味方法
1、苦瓜先對切一半接著拿湯匙把籽挖掉要連白色膜處理乾淨並用水清洗。
2、「苦瓜」切塊後，用熱水快速川燙。
建議苦瓜做一般料理時切片時要切成「薄片」，切越薄苦味比較容易出來。
備註:因為我這次用電鍋來煮「苦瓜排骨湯」，所以我的苦瓜不能切太薄，不然切太薄或太小塊時下電鍋煮，苦瓜會煮化掉。
3、「苦瓜」如果要做成涼拌菜，請先用熱水快速汆燙，事先需準備冰水或冰塊加水，接著馬上把汆燙過苦瓜放入冰水裡冰鎮，維持苦瓜口感的脆度。
苦瓜排骨湯備料
排骨適量
白苦瓜一條
鹽適量
薑絲或薑片少許(不喜歡薑味的人可以省略放薑)
*味素0.8匙(味素可以不加，只是我家習慣有加)
苦瓜排骨湯作法
煮熱水等水滾後放入豬排骨稍微川燙，去除血水雜質，就可以把排骨撈起。
(如果你個人不在乎雜質，那就把排骨肉用冷水稍做清洗後直接把食材放鍋子)
苦瓜已先川燙過連同剛排骨放入鍋子裡，我先放鹽一匙+味素0.8匙(味素可以不加，只是我家習慣有加)，如果不夠鹹等煮熟後再加鹽。
電鍋外鍋我放1杯半的水，把生的「苦瓜排骨湯」放入大同電鍋煮。
備註: 等電鍋跳起來後，請先不要掀蓋子，悶煮很重要，我通常放下去煮後大約1個半小時才拿起吃。
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